कढी पकोडे
साहित्य:पकोडा -१/२ कप बेसन ,१/२ कप प्याज, अच्छा कटाहुआ,१/२ कप मेथी, अच्छी कटीहुई, नमक, १/४ टिस्पून बेकिंग सोडा,१ टिस्पून ओवा,१/२ टिस्पून जिरे,१ टेस्पून किसलेले आले,१ टिस्पून लाल मिर्च, १/४ टिस्पून हलदी, तेल.
कढी के लिये -१ कप दही,१/४ कप बेसन,२ टेस्पून तेल,१/२ टिस्पून मेथी दाणे,१/२ टिस्पून हल्दी, ३-४ कढीपत्ता पत्ती,१ टिस्पून लाल मिर्च,१ सुकी लाल मिर्च, २ टेस्पून हरा धनीया, नमक.
कृती:सबसे पहले पकोडे का आटा भिगोके तैय्यार रखे. बाद मे कढी बनाये. कढी जब उबल रही हो तो दुसरे गॅस पर पकोडे तलना शुरू करे. पकोडे तले की उबलते कढी मे डाले. पकोडे का आटा मलने के लिये सब साहित्य अच्छी तरह मिक्स करे और पानीसे गाढा आटा भुने.
कढी: - दही अच्छा फेट ले. बादमे उसमे बेसन मिलाये और अच्छी तरह फिरसे फेट ले. जरूरत के हिसाब से पानी डाल कर दही का छान्छ बना ले. कढाई मे २ टेस्पून तेल गरम करे. उसमे मेथी के दाने डाले. लाल मिरची, हलदी और कढीपत्ता डाले और थोडा पकने दे. बाद मे इसमे बेसन घोला हुआ छान्छ मिलाये. और हिलाते रहे. गॅस कम करे और कढी उबलने दे. उसी समय कढीको हिलाते रहे.
पकोडे: -कढी उबलने लगी की दुसरे गॅस पर पकोडे तलना शुरू करे. तले हुए पकोडे तुरन्त ही उबलती कढी मे डाले. सब पकोडे डालने के बाद कढीवाले कढाई को ढके और २० मिनिट तक कम आंच पर कढी उबलने दे. कढी उबलते समय उसे बीच बीच मे हिलाते रहे. हरे धनीया से सजाकर चावल के साथ सर्व करे.
