[anoop]

लेकिन वजन कम करने का एक तरीका है
"हमारे दादी-नानी को पता था कि refined carbohydrates और starches हमें मोटा बना सकते हैं, जैसे - पास्ता, आलू, मिठाई, पावरोटी, चावल, मकई आदि। वो सही थीं, असल में ये सारी चीजें हीं हमें मोटा बनाती हैं, मिठाई सबसे ज्यादा। इसके बाद नम्बर है उन चीजों का जिसमें चीनी-पानी का मेल होता है और यह होता है फ़लों के रस से ले कर कोला ड्रिंक्स तक। इसका कारण यह है कि ये सब चीजें हमारे शरीर में इंसुलिन के स्तर को बढ़ाती है। १९६० के आस-पास से वैज्ञानिकों को पता है कि इंसुलिन हीं वह मुख्य हारमोन है जो वसा उत्तकों (Fat Tissues) को नियंत्रित करता है। इस बात में कोई विवाद भी नहीं है। किसी भी संबंधित विषय के टेक्स्टबुक से इस बात की तसदीक की जा सकती है। जब आप उसमें कारण खोजेंगे कि क्यों fat cell fat होता है तो जवाब में यह बात विस्तार से मिलेगा कि कैसे इंसुलिन इस काम को करता है। इसके बाद आप मोटापा (obesity) के बारे में तलाशना शुरु कीजिए तो आपको फ़िर वही बात बताई जाएगी - आदमी मोटे इसलिए होतें है कि वो ज्यादा खाते हैं और कम व्यायाम करते हैं। अब आप समझ जाएँगे कि मूल विज्ञान और मोटापा के सिद्धान्त आपस में कितने अलग दिखते हैं।"

"मोटापा नियंत्रण के क्षेत्र में काम कर रहे लोगों से मैं बस इतना कहना चाहता हूँ कि आप "हारमोन और एंजाईम के जरिए वसा नियंत्रण" की तरफ़ भी द्यान दीजिए। जब आप इस दिशा में देखेंगे तब आपको मोटापे के कारण और उसके इलाज के बारे में बिल्कुल अलग बात का पता चलेगा। सच कहूँ तो डा० एट्किन्स ने अपने "एट्किन्स डायट" के जरिए इस बात को कुछ हद तक समझा था, फ़िर भी इसका पूरा विज्ञान सही तरह से उनकी पकड़ में नहीं आया था।