[VARSHNEY.009]

रसमलाई
सामग्री

• २५० ग्राम पनीर या छेना
• २ लीटर दूध
• १ किलो चीनी
• थोड़ा केसर
• ५० ग्राम कटे हुए पिस्ते
• ५० ग्राम कप पतले कटे हुए बादाम

विधि

• पनीर को खूब अच्छी तरह मसल लें।
• २ चम्मच मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएं और छोटे छोटे गोले बनाकर हल्के हाथ से दबाएँ और अलग रख लें।
• २५० ग्राम चीनी में ५०० मि. लि. पानी डालकर हल्की चाशनी बना लें।
  इसमें गोले डालें और तेज आंच पर ६ से ८ मिनट तक पका लें।
• दूध को गाढ़ा कर लें और चीनी व केसर इसमें मिला दें।
• चीनी पूरी तरह घुल जाने पर आंच पर से उतार लें।
• अच्छी तरह ठंडा कर लें।
• इसमें चाशनी में रखे हुए गोले डाल दें।
• बादाम और पिस्ते से सजाएँ और ठंडा परोसें।