[VARSHNEY.009]

ब्लैक फारेस्ट केक

सामग्री चॉकलेट केक के लिए
मक्खन आधा प्याला,
बिना शक्कर का कंडेन्स्ड मिल्क १/३ प्याला,
शक्कर आधा प्याला, मैदा १ प्याला,
बिना शक्कर का कोको पाउडर ४ बड़े चम्मच,
बेकिंग पाउडर और वेनिला एसेन्स १ छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा चौथाई छोटा चम्मच,
गुनगुना पानी २-३ बड़े चम्मच
सामग्री चेरी सिरप के लिए-
चेरी चौथाई प्याला,
शक्कर १ बड़ा चम्मच,
पानी २ बड़ा चम्मच
सामग्री आइसिंग के लिए-
कटी चेरी चौथाई प्याला,
ताजी क्रीम १ प्याला,
पिसी शक्कर २ बड़ा चम्मच,
वेनिला एसेन्स १ छोटा चम्मच
सामग्री सजाने के लिए- चेरी ६-७, डार्क चॉकलेट के लच्छे।
बनाने की विधि
ओवेन को ३५०°F पर गरम करें।
६ इंच की गोल बेकिंग डिश की तली में तेल/ मक्खन लगाकर चिकना करें और अलग रखें। मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह दो तीन बार छान लें। एक कटोरे में शक्कर और मक्खन लें। मक्खन न एकदम कड़ा हो और न ही पिघला हुआ। केक बनाने लिए बेहतर होगा कि बारीक पिसी शक्कर का प्रयोग करें। इसको हेंड ब्लेंडर की मदद से अच्छी तरह फेट लें। लगभग १ मिनट में यह एकदम हल्की होकर फूल जाएगी। अगर हाथ से इसको फेट रहे हैं तो ध्यान रखें कि इस प्रक्रिया में १५-२० मिनट का समय लग जाता है। याद रखें कि फेटने का काम हमेशा एक ही दिशा में हो। इसमें वेनिला एसेन्स डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए और फेटें। मैदा का मिश्रण, और कंडेन्स्ड मिल्क को फेटे हुए मक्खन और शक्कर की क्रीम में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह फेटते रहें। केक का घोल लगभग पकौड़ी के घोल के जैसा होता है, तो अगर घोल अधिक सूखा है तो इसमें बहुत थोड़ा सा गुनगुना पानी डाला जा सकता है। इस घोल को पहले से चिकनी की गई बेकिंग डिश में डालें। पहले से गर्म किये गए ओवेन में रखें और लगभग ३५ मिनट के लिए ३५०°F पर बेक करें। केक पका है कि नही इसकी जाँच कने के लिए एक साफ चाकू/ छुरी को किनारे से केक के अंदर डालें और बाहर निकले। अगर चाकू साफ बाहर आता है तो इसका मतलब है कि केक पक गया है अगर चाकू में केक चिपकता है तो इसका मतलब है कि केक अभी कच्चा है फिर केक को और पकाएँ। चॉकलेट केक अब तैयार हो गया है। वैसे तो यह ऐसे ही बहुत स्वादिष्ट लगता है पर यहाँ हम इस चॉकलेट केक से ब्लैक फ़ौरेस्ट केक बनाने जा रहे हैं। केक को थोड़ा ठंडा होने दे, और फिर इसे सजाएँ। ब्लैक फ़ौरेस्ट केक को सजाने की विधि
क्रीम को एकदम ठंडा कर लें। अब ठंडी क्रीम, पिसी शक्कर, और वेनिला एसेन्स को एक बोल में लें। हैंड ब्लेंडर की मदद से फेटें। क्रीम एकदम हल्की हो जाएगी। पूरी गोलाई में चॉकलेट केक को दो भागों में काटें, ताकि दो पतले केक हो जाएँ और बोर्ड या फिर ट्रे पर रखें। चेरी, शक्कर और पानी को पीस कर सिरप बनाएँ। केक के दोनों हिस्सों की ऊपरी सतह पर चैरी सिरप लगाएँ। पाँच मिनट इंतजार करें। अब केक के एक हिस्से को उस ट्रे/ प्लेट में रखें जिसमें आपको केक को सर्व करना है। याद रखें कि जिस तरफ़ चैरी सिरप लगा है वो हिस्सा ऊपर रहेगा। इसके ऊपर एक परत फिटी क्रीम लगाएँ और उसके ऊपर कटी चेरी डालें। अब केक के दूसरे हिस्से से ढक दें। केक में सभी तरफ से अच्छे से फिटी हुई क्रीम लगाएँ। अब केक के ऊपर भी क्रीम लगाएँ। क्रीम को केक पर लगाने की लिए थोड़े चौड़े चाकू का उपयोग अच्छा रहता है। चाकू को ठंडे पानी से धो कर इस्तेमाल करें तो क्रीम लगाने में आसानी रहती है। अब केक को डार्क चॉकलेट के लच्छों से सजाकर इसके ऊपर चैरी लगाएँ। किसी भी चॉकलेट को चाकू से खुरच कर कर्ल (घुमाव / लच्छे ) तैयार किये जा सकते हैं। चाकलेट के छोटे-छोटे टुकड़े काटकर भी केक को सजाया जा सकता है। स्वादिष्ट ब्लैक फ़ौरेस्ट केक तैयार है। इस केक को कभी भी बनाया जा सकता है। बच्चे तो हमेशा ही केक के लिए तैयार रहते हैं, तो फिर देर किस बात की।
टिप्पणी-
अगर बिना शक्कर का कंडेन्स्ड मिल्क नही मिले तो आप रोज प्रयोग में आने वाले गाय/ भैंस के दूध का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। क्रीम एकदम ठंडी होनी चाहिए, तभी यह अच्छे से फिट पाती है| चाहें तो क्रीम को फेटने से पहले इसे कुछ देर के लिए फ़्रीज़र में भी रखें। चाहें तो फिटी क्रीम को एक कोन में भरकर केक को और सजाया जा सकता है। अगर ओवेन के बिना प्रेशर कुकर में केक बनाने का अभ्यास है तो इसे प्रेशर कुकर में भी बनाया जा सकता है।