[VARSHNEY.009]

तिरंगी बर्फी

सामग्री

• ५०० ग्राम खोया
• ३०० ग्राम चीनी
• १ बड़ा चम्मच बारीक की हुई
• छोटी इलायची
• खाने का हरा और केशरी रंग
• चांदी का वर्क

विधि

• खोया अच्छी तरह मसल लें और चीनी को मिला लें।
• भारी तले के नॉनस्टिक बरतन में धीमी आंच पर पकाएँ। लगातार हिलाते रहने से गुठलियाँ नहीं बनेंगी।
• थोड़ा गाढ़ा हो जाये लेकिन रंग सफेद ही रहे (गुलाबी न होने पाए) तब गैस बन्द कर दें।
• गैस से उतार कर उसमें इलायची पाउडर मिला दें।
• अब इसके तीन भाग करें। एक भाग सफेद ही रहने दें। बाकी दो भागों में हरा ओर केशरी रंग मिला दें। एकसार कर लें।
• हर भाग को बेलन से मोटी रोटी जितना मोटा बेल लें।
• सबसे नीचे हरा उसके ऊपर सफेद और सबसे ऊपर केसरी रंग रखते हुए तीनों परतें एक के उपर एक रख दें। बेलन से ही हल्का सा दबा दे।
• ऊपर हल्के हाथ से चांदी का वर्क लगा दें।
• बर्फ़ी के आकार में काट लें।