रसोई घर - Page 5

VARSHNEY.009 · 29-06-2013, 10:41 AM

सेब का शर्बत सामग्री
एक किलो पके हुए सेब
शकर एक किलो
बर्फ का चूरा
विधि : सेब को छीलकर उसके अन्दर के बीज निकाल दें। सेब को कद्दूकस करें या मिक्सी में डाल कर रस निकाल लें। रस को चीनी मिला कर पकाएँ। पकते-पकते जब रस आधा रह जाये तब ठंडा कर लें और साफ बोतलों में भर दें। यह शर्बत पीने में तो स्वादिष्ट एवं जायकेदार होता ही है, पित्त आदि में भी लाभदायक होता है।

VARSHNEY.009 · 29-06-2013, 10:41 AM

चन्दन का शरबत सामग्री
३० ग्राम चंदन
एक किलो मिश्री
केवड़ा जल एक चाय का चम्मच
विधि : सफेद चन्दन को महीन पीसकर कपड़े से छान कर लें। चूर्ण को पानी में भिगो दें। दूसरे दिन उसे कपड़े में से छानकर एक सेर मिश्री के घोल में मिलाकर आग पर रख दें। जब पक कर आधा रह जाये तो उतार लें और उसमें स्वादानुसार केवड़ा डालकर मिलाएँ। शर्बत तैयार है। ठंडा करके बोतल में भर लें और जब जी चाहे उपयोग में लाएँ।

VARSHNEY.009 · 29-06-2013, 10:41 AM

गुलाब का शर्बत
सामग्री
१०० ग्राम ताजे देसी लाल गुलाब
१०० ग्राम ताजे देसी सफेद गुलाब
३५० ग्राम शहद।
विधि : फूलों को मिक्सी में अच्छी तरह कुचल कर शहद में अच्छी तरह मिला लें। धीमी आँच पर उबलने के लिये रखें। जैसे ही उबलने लगे उतार लें। यह शर्बत बहुत ठंडा-स्वादिष्ट तथा स्वास्थ्यवर्धक होता है। आवश्यकतानुसार पानी और बर्फ मिला कर उपयोग में लाएँ।

VARSHNEY.009 · 29-06-2013, 10:41 AM

बादाम का शर्बत
सामग्री
१२५ ग्राम अच्छे बादाम की गिरी
एक लीटर दूध
६ छोटी इलायची के दाने कुटे हुए (सुगंध के लिए)
चीनी एक किलो
विधि : बादाम को भिगो कर पीस लें। दूध को उबालें और बादाम व कुटी हुई इलायची इसमें मिला दें।जब उबलने लगे तब चीनी डाल दें और तब तक चलाते रहें जब तक कि उसमें फेन उठना बन्द न हो जाये। ठंडा होने पर बोतल में भरकर रख लें।

VARSHNEY.009 · 29-06-2013, 10:42 AM

फालसे का शर्बत
सामग्री
२५० ग्राम पके हुए फालसे
चीनी स्वादानुसार
विधि : फालसों को पानी डाल कर अच्छी तरह मथ लें। फिर उसे कपड़े से या बारीक चलनी से छान लें। स्वादानुसार से चीनी डाल दें। फासले का शर्बत तैयार है। यह खट्टा-मिट्ठा शर्बत बड़ा ही स्वादिष्ट लगता है।

VARSHNEY.009 · 29-06-2013, 10:42 AM

अनार का शर्बत
सामग्री
२५० ग्राम अनार के दाने
एक किलो चीनी
विधि : अनार के दानों का रस निकाल लें और आग पर इतना पकाएँ कि वह आधा रह जाये। फिर उसमें चीनी मिलाएँ और दो-एक उबाल आने पर उतार लें। यह शर्बत भी अत्यन्त ठंडा और स्वादिष्ट होता है।

VARSHNEY.009 · 29-06-2013, 10:42 AM

बनाना मिल्कशेक आइसक्रीम वाला
सामग्री

३ ग्लास ठंडा दूध।
२ केले कटे हुए
थोडी बर्फ़ चूरा की हुई।
४ चम्मच चीनी।
आधा किलो बनाना आइसक्रीम
दालचीनी या चाकलेट पाउडर, केले के कुछ टुकड़े तथा कवाब वाले सीख सजावट के लिए।

विधि

ठंडा दूध और चीनी मिक्सी में डालें। केले के भी बारीक टुकड़े मिलाएँ और खूब चला लें, थोड़ा झाग सा बनेगा।
गिलास में बर्फ का चूरा डालें, मिक्सी का मिश्रण इस पर डालें।
ऊपर से एक-एक स्कूप केले की आइस्क्रीम का धीमे से तैराएं। चित्रानुसार सजाएँ और ठंडा परोसें।

VARSHNEY.009 · 29-06-2013, 10:42 AM

मूंगिया मलाई

सामग्री-

२ केले, ४ स्ट्रॉबेरी, १ कीवी
२ बड़े चम्मच क्रीम
एक प्याला दूध
चीनी स्वादानुसार

विधि-

सभी फल छील कर काट लें।
कीवी के दो टुकड़े चित्र के अनुसार काटें।
एक घंटे के लिये सबकुछ फ्रिज में रखें।
फलों में थोड़ा थोड़ा दूध मिलाते हुए मिक्सी में पीस लें।
क्रीम मिला दें।
गिलास में उड़ेलें।
सजावट के लिये गिलास पर कीवी का टुकड़ा लगाएँ।

टिप्पणी- कॅलरी की मात्रा कम करने के लिये वसा रहित दूध का प्रयोग करें और क्रीम न मिलाएँ। स्वाद के लिये चीनी और तरल करने के लिये पानी मिलाएँ।(वैकल्पिक)

VARSHNEY.009 · 29-06-2013, 10:44 AM

लौकी का जूस
सामग्री ( २ गिलास के लिये)

पुदीने की पत्तियाँ १०-१५

लौकी १ मध्यम/ लगभग ६०० ग्राम

घिसी अदरक १ छोटा चम्मच

काला नमक २ चुटकी

नीबू का रस १-२ छोटा चम्मच

बनाने की विधि-

लौकी को धोकर छील लें और लगभग दो इंच के टुकड़ों में काट लें।

ब्लेंडर में पोदीने की पत्तियाँ, लौकी के टुकड़े, और घिसी अदरक डाल कर एकसार होने तक पिसे।

इस पिसे मिश्रण को महीन छेद की चलनी से छान लें।

अब इसमें स्वादानुस्र नीबू का रस डालें और अगर चाहें तो एक चुटकी नमक भी डाल सकते हैं।

ठंडा, ताज़ा, और पौष्टिक लौकी का जूस तैयार है परोसने के लिए।
टिप्पणी-

इसमें स्वादानुसार चाट मसाला भी डाल सकते हैं।

VARSHNEY.009 · 29-06-2013, 10:44 AM

वसंत माधुरी
सामग्री-

२ मीठे संतरे
एक डिब्बा सोडा वाटर
एक इंच लंबा अदरख का टुकड़ा
नीबू और चीनी स्वादानुसार
बर्फ इच्छानुसार

विधि-

संतरे का रस निकाल लें।
अदरख को कसें और एक छोटा चम्मच रस निकाल लें।
एक जग में इन दोनों को मिला लें।
स्वादानुसार नीबू और चीनी मिलाएँ।
दो गिलासों में उड़ेलें।
बचे हुए हिस्से में सोडा वाटर डालें।
चित्रानुसार सजाएँ।
मिलाएँ, पिएँ और वसंत माधुरी का आनंद उठाएँ

29-06-2013, 10:41 AM	#41
VARSHNEY.009 Special Member Join Date: Jun 2013 Location: रामपुर (उत्*तर प्&#235 Posts: 2,512 Rep Power: 16	Re: रसोई घर सेब का शर्बत सामग्री एक किलो पके हुए सेब शकर एक किलो बर्फ का चूरा विधि : सेब को छीलकर उसके अन्दर के बीज निकाल दें। सेब को कद्दूकस करें या मिक्सी में डाल कर रस निकाल लें। रस को चीनी मिला कर पकाएँ। पकते-पकते जब रस आधा रह जाये तब ठंडा कर लें और साफ बोतलों में भर दें। यह शर्बत पीने में तो स्वादिष्ट एवं जायकेदार होता ही है, पित्त आदि में भी लाभदायक होता है।

29-06-2013, 10:41 AM	#42
VARSHNEY.009 Special Member Join Date: Jun 2013 Location: रामपुर (उत्*तर प्&#235 Posts: 2,512 Rep Power: 16	Re: रसोई घर चन्दन का शरबत सामग्री ३० ग्राम चंदन एक किलो मिश्री केवड़ा जल एक चाय का चम्मच विधि : सफेद चन्दन को महीन पीसकर कपड़े से छान कर लें। चूर्ण को पानी में भिगो दें। दूसरे दिन उसे कपड़े में से छानकर एक सेर मिश्री के घोल में मिलाकर आग पर रख दें। जब पक कर आधा रह जाये तो उतार लें और उसमें स्वादानुसार केवड़ा डालकर मिलाएँ। शर्बत तैयार है। ठंडा करके बोतल में भर लें और जब जी चाहे उपयोग में लाएँ।

29-06-2013, 10:41 AM	#43
VARSHNEY.009 Special Member Join Date: Jun 2013 Location: रामपुर (उत्*तर प्&#235 Posts: 2,512 Rep Power: 16	Re: रसोई घर गुलाब का शर्बत सामग्री १०० ग्राम ताजे देसी लाल गुलाब १०० ग्राम ताजे देसी सफेद गुलाब ३५० ग्राम शहद। विधि : फूलों को मिक्सी में अच्छी तरह कुचल कर शहद में अच्छी तरह मिला लें। धीमी आँच पर उबलने के लिये रखें। जैसे ही उबलने लगे उतार लें। यह शर्बत बहुत ठंडा-स्वादिष्ट तथा स्वास्थ्यवर्धक होता है। आवश्यकतानुसार पानी और बर्फ मिला कर उपयोग में लाएँ।

29-06-2013, 10:41 AM	#44
VARSHNEY.009 Special Member Join Date: Jun 2013 Location: रामपुर (उत्*तर प्&#235 Posts: 2,512 Rep Power: 16	Re: रसोई घर बादाम का शर्बत सामग्री १२५ ग्राम अच्छे बादाम की गिरी एक लीटर दूध ६ छोटी इलायची के दाने कुटे हुए (सुगंध के लिए) चीनी एक किलो विधि : बादाम को भिगो कर पीस लें। दूध को उबालें और बादाम व कुटी हुई इलायची इसमें मिला दें।जब उबलने लगे तब चीनी डाल दें और तब तक चलाते रहें जब तक कि उसमें फेन उठना बन्द न हो जाये। ठंडा होने पर बोतल में भरकर रख लें।

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VARSHNEY.009 Special Member Join Date: Jun 2013 Location: रामपुर (उत्*तर प्&#235 Posts: 2,512 Rep Power: 16	Re: रसोई घर फालसे का शर्बत सामग्री २५० ग्राम पके हुए फालसे चीनी स्वादानुसार विधि : फालसों को पानी डाल कर अच्छी तरह मथ लें। फिर उसे कपड़े से या बारीक चलनी से छान लें। स्वादानुसार से चीनी डाल दें। फासले का शर्बत तैयार है। यह खट्टा-मिट्ठा शर्बत बड़ा ही स्वादिष्ट लगता है।

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VARSHNEY.009 Special Member Join Date: Jun 2013 Location: रामपुर (उत्*तर प्&#235 Posts: 2,512 Rep Power: 16	Re: रसोई घर अनार का शर्बत सामग्री २५० ग्राम अनार के दाने एक किलो चीनी विधि : अनार के दानों का रस निकाल लें और आग पर इतना पकाएँ कि वह आधा रह जाये। फिर उसमें चीनी मिलाएँ और दो-एक उबाल आने पर उतार लें। यह शर्बत भी अत्यन्त ठंडा और स्वादिष्ट होता है।

29-06-2013, 10:42 AM	#47
VARSHNEY.009 Special Member Join Date: Jun 2013 Location: रामपुर (उत्*तर प्&#235 Posts: 2,512 Rep Power: 16	Re: रसोई घर बनाना मिल्कशेक आइसक्रीम वाला सामग्री ३ ग्लास ठंडा दूध। २ केले कटे हुए थोडी बर्फ़ चूरा की हुई। ४ चम्मच चीनी। आधा किलो बनाना आइसक्रीम दालचीनी या चाकलेट पाउडर, केले के कुछ टुकड़े तथा कवाब वाले सीख सजावट के लिए। विधि ठंडा दूध और चीनी मिक्सी में डालें। केले के भी बारीक टुकड़े मिलाएँ और खूब चला लें, थोड़ा झाग सा बनेगा। गिलास में बर्फ का चूरा डालें, मिक्सी का मिश्रण इस पर डालें। ऊपर से एक-एक स्कूप केले की आइस्क्रीम का धीमे से तैराएं। चित्रानुसार सजाएँ और ठंडा परोसें।

29-06-2013, 10:42 AM	#48
VARSHNEY.009 Special Member Join Date: Jun 2013 Location: रामपुर (उत्*तर प्&#235 Posts: 2,512 Rep Power: 16	Re: रसोई घर मूंगिया मलाई सामग्री- २ केले, ४ स्ट्रॉबेरी, १ कीवी २ बड़े चम्मच क्रीम एक प्याला दूध चीनी स्वादानुसार विधि- सभी फल छील कर काट लें। कीवी के दो टुकड़े चित्र के अनुसार काटें। एक घंटे के लिये सबकुछ फ्रिज में रखें। फलों में थोड़ा थोड़ा दूध मिलाते हुए मिक्सी में पीस लें। क्रीम मिला दें। गिलास में उड़ेलें। सजावट के लिये गिलास पर कीवी का टुकड़ा लगाएँ। टिप्पणी- कॅलरी की मात्रा कम करने के लिये वसा रहित दूध का प्रयोग करें और क्रीम न मिलाएँ। स्वाद के लिये चीनी और तरल करने के लिये पानी मिलाएँ।(वैकल्पिक)

29-06-2013, 10:44 AM	#49
VARSHNEY.009 Special Member Join Date: Jun 2013 Location: रामपुर (उत्*तर प्&#235 Posts: 2,512 Rep Power: 16	Re: रसोई घर लौकी का जूस सामग्री ( २ गिलास के लिये) पुदीने की पत्तियाँ १०-१५ लौकी १ मध्यम/ लगभग ६०० ग्राम घिसी अदरक १ छोटा चम्मच काला नमक २ चुटकी नीबू का रस १-२ छोटा चम्मच बनाने की विधि- लौकी को धोकर छील लें और लगभग दो इंच के टुकड़ों में काट लें। ब्लेंडर में पोदीने की पत्तियाँ, लौकी के टुकड़े, और घिसी अदरक डाल कर एकसार होने तक पिसे। इस पिसे मिश्रण को महीन छेद की चलनी से छान लें। अब इसमें स्वादानुस्र नीबू का रस डालें और अगर चाहें तो एक चुटकी नमक भी डाल सकते हैं। ठंडा, ताज़ा, और पौष्टिक लौकी का जूस तैयार है परोसने के लिए। टिप्पणी- इसमें स्वादानुसार चाट मसाला भी डाल सकते हैं।

29-06-2013, 10:44 AM	#50
VARSHNEY.009 Special Member Join Date: Jun 2013 Location: रामपुर (उत्*तर प्&#235 Posts: 2,512 Rep Power: 16	Re: रसोई घर वसंत माधुरी सामग्री- २ मीठे संतरे एक डिब्बा सोडा वाटर एक इंच लंबा अदरख का टुकड़ा नीबू और चीनी स्वादानुसार बर्फ इच्छानुसार विधि- संतरे का रस निकाल लें। अदरख को कसें और एक छोटा चम्मच रस निकाल लें। एक जग में इन दोनों को मिला लें। स्वादानुसार नीबू और चीनी मिलाएँ। दो गिलासों में उड़ेलें। बचे हुए हिस्से में सोडा वाटर डालें। चित्रानुसार सजाएँ। मिलाएँ, पिएँ और वसंत माधुरी का आनंद उठाएँ