29-06-2013, 10:44 AM | #51 |
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Re: रसोई घर
सामग्री
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29-06-2013, 10:45 AM | #52 |
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Re: रसोई घर
सांध्य सुंदरी
सामग्री-
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29-06-2013, 10:45 AM | #53 |
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Re: रसोई घर
आम मधुरिमा
सामग्री
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29-06-2013, 10:46 AM | #54 |
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Re: रसोई घर
इंद्रधनुष
सामग्री-
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29-06-2013, 11:13 AM | #55 |
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Re: रसोई घर
बादाम दीप
सामग्री (११ दियों के लिए) बादाम १२५ ग्राम शक्कर १/२ कप/ १०० ग्राम पानी ३ बड़े चम्मच खाने वाला नारंगी रंग २-४ बूँद सजावट के लिए खोया २ बड़े चम्मच पिसी शक्कर १ छोटा चम्मच लंबे कटे बादाम के टुकड़े किशमिश और केसर के धागे विधि बादाम को छिलके सहित एकदम बारीक पीस लें। एक कड़ाही में १/२ कप शक्कर और ३ बड़े चम्मच पानी को धीमी आँच पर गरम करें। इसे बराबर चलाते हुए २ तार की चाशनी बनाएँ। चाशनी बनाने में ३-४ मिनट का समय लगता है। चाशनी में नारंगी रंग मिलाएँ। इसमें पिसे बादाम को डालें और बराबर चलाते हुए इस मिश्रण के कड़ाई के किनारा छोड़ने तक पकाएँ। इस प्रक्रिया में लगभग २-३ मिनट का समय लगता है। इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे ११ बराबर भागों में बाटें और दिए का आकार दें। दियों को सजाने के लिए खोए को कद्दूकस कर लें। इसमें पिसी शक्कर मिलाएँ। खोए के मिश्रण को दियों के अंदर भरे। बादाम के टुकड़े में ऊपर से किशमिश लगाएँ और इसे दिए की नोक पर लगाएँ। दिए में लाली / तपिश दिखाने के लिए बादाम के ऊपर से एक केसर का धागा लगाएँ। टिप्पणी- दीपावली के अवसर पर इसी तरह से पिस्ता के हरे दिए, काजू के दिए, अखरोट के दिए, चॉकलेट के दिए इत्यादि भी बना सकते हैं। |
29-06-2013, 11:14 AM | #56 |
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Re: रसोई घर
तिल के लड्डू सामग्री सफेद तिल १ प्याला बादाम चौथाई बड़े चम्मच गुड़ तीन चौथाई प्याला पानी चौथाई प्याला घी आधा छोटा चम्मच (लगभग १४ लड्डू के लिए) बनाने की विधि
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29-06-2013, 11:14 AM | #57 |
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Re: रसोई घर
तिलकुटा
सामग्री सफेद तिल १ प्याला चीनी आधा प्याला बनाने की विधि
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29-06-2013, 11:14 AM | #58 |
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Re: रसोई घर
तिल के रोल
सामग्री सफेद तिल तीन चौथाई प्याला काजू चौथाई प्याला गुड तीन चौथाई प्याला पानी २ बड़े चम्मच घी डेढ़ छोटे चम्मच सजावट के लिए बनाने की विधि एक ट्रे/ थाली को कुछ बूँद घी/ तेल लगाकर चिकना करें। चाहें तो बटर पेपर का प्रयोग भी कर सकते हैं। कड़ाही को गरम करें। इसमें मध्यम आँच पर सफेद तिल को भूनें। भूनने से तिल चटकता है इसलिये ध्यान रखें कि चिटक कर तिल त्वचा पर न आ जाए। तिल भुनने में में लगभग ५ मिनट का समय लगता है। काजू को भी मध्यम आँच पर हल्का सा भून लें। तिल को मूसल सें कूट लें या फिर ग्राइंडर में मोटा पीस लें। ध्यान रखें कि हमें एकदम मोटा कुटा तिल चाहिए। एक चौथाई प्याला कुटा तिल अलग रख लें तिल रोल्स की रोलिंग के लिए। काजू को भी मोटा-मोटा पीस लें। एक नॉन-स्टिक कड़ाही में पानी और गुड़ को उबालें। जब गुड़ पानी में घुल जाए तब इसमें घी डालें और लगभग ३० सेकेंड के लिए और पकाएँ। चाशनी में कुटा तिल और काजू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आधे मिनट के लिए लगातार चलाते हुए और पकाएँ। फिर आँच बंद कर दें। इस मिश्रण को चिकनी थाली/ ट्रे पर डालें। बेलन की मदद से एकसार फैलाएँ और ठंडा होने दें। जब फैलाया हुआ तिल मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे लगभग डेढ़ इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें और मनचाहे आकार में रोल करें। इस तिल रोल को कुटे तिल में रोल करें। तिल रोल तैयार हैं। इसका भोग लगाएँ, दान करें, मित्रों में बाँटे या फिर घर पर परिवार के साथ खाएँ। टिप्पणी- काजू के स्थान पर इच्छानुसार बादाम का प्रयोग भी किया जा सकता है।। |
29-06-2013, 11:15 AM | #59 |
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Re: रसोई घर
अनरसे
सामग्री
विधि
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29-06-2013, 11:18 AM | #60 |
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Re: रसोई घर
बादाम बर्फ़ी सामग्री
विधि
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